夢不落

　　

這篇是為了寫給大陸來台灣唸書的同學看的，所以可能會囉說的解釋一些眾所皆知的事情：

　　在龜山后街的末端，有一家肉圓店避開前端林立的攤子，獨自佇立在這裡，兩位老闆娘忙碌的準備著食物，不時添加材料到湯鍋裡，又或撈起已經備妥的食材，加上一瓢滿滿的醬料，再端到客人手裡。


（三鍋分別是：丸湯、黑輪、肉圓。）


（店裡有簡單的座椅。）

　　肉圓是台灣的傳統小吃，閩南語發音用中文拼音打不出來，是一種用根莖類植物所製成的粉和水，調理出具有彈性的外皮，內部填入肉餡，再用中溫的油浸泡加熱，彈牙的外皮配上飽足的肉餡是其特色。根據傳說，肉圓最早是賑災用的食物，是由范萬居在北斗區鬧水災時想出來的，藉由晒乾地瓜製粉來延長食用期限，讓災民得以溫飽，經過許久的演變，最後終於變成現在這種圓扁狀半透明的樣子。


（要不要加辣可以自己選擇。）

　　這家店的肉圓，外皮幾乎沒有油膩感，有著明顯的甜味，肉餡扎實有料，包著小小的竹筍塊，還塞著整顆安鶉蛋，不過因為太扎實了，再加上肉圓已經剪開了，所以很難實現兩者同時入口的搭配吃法，我常常是把外皮吃完了，才解決肉餡。


（一不小心肉餡就分離了。）


（小小的蛋藏在裡邊。）

　　店內另一項商品是甜不辣，又稱作黑輪，是日語『歐甸』的閩南語諧音（也是中文打不出來的發音），算是日據時代留下來的代表食物之一，台灣留有許多日本統治時期的風氣，像是盒飯在台灣多代稱為便當就是一例，另外還有風行溫泉之類的種種例子。

　　
　　（油豆腐也是甜不辣常見的食材之一。）

　　雖然實際上黑輪跟甜不辣又是兩種東西，不過台灣很少在細分，只要形式上是用高湯燉煮竹輪、丸子之類的食材，兩種稱呼基本上是互通的。甜不辣的特色是用大量食材一起燉煮，讓湯體充滿鮮甜的滋味，也讓食材吸附湯汁來提升風味，這家的甜不辣這幾年用料稍微退步了些，有點可惜，不過還是很推薦叫上一碗。


（脆丸，這幾年變的不太脆了。）


（甜不辣片，另外有種跟這個長的很像的東西叫黑輪片，這應該就是兩種店名稱呼的最大差別吧。）

　　為什麼呢？當然是為了甜不辣的湯啦，食用完畢後，可以請店家盛碗清湯給你，就是用來熬煮材料的那鍋湯，雖然沒有點甜不辣也是可以請店家裝湯，但是甜不辣用的醬料跟湯的味道最搭，對，湯裡會有醬汁，因為裝湯的碗跟剛剛用的是同一個，於是殘餘的醬料就會融入湯裡，讓味道更加豐富，如果喜歡清淡一點的湯，可以倒掉一點醬料，但最好至少留下一小口，不然就沒有提味的效果了。



附表一：個人評分（單項目滿分為十分）

　　服務態度：7（老闆娘很親切呦。）
　　就餐環境：5（錄邊攤。）
　　價格合理：8（平價小吃。）
　　食材品質：7（甜不辣稍稍退步了。）
　　餐點份量：7（不少。）
　　口味調理：7（算是可口。）

　　額外加分：+0.5（親民美味）。

　　綜合平均：5.82+0.5=6.32
　　CP值：0.95（銀貨兩訖。）
　　
附表二：當日點餐價位

　　甜不辣、肉圓：35。

附表三：店家資訊

　　電話: 03-3391650
　　地址: 龜山鄉中興路389號。
　　營業時間:不確定，至少到晚上七點。